二、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上

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【原料】鲜汤烩好鱼翅(400克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1000克)、蟹黄大生翅黄酒(少许)、地栗粉(40克)、火腿茸(少许)、白酱油(26.5克)、味精(少许)、蟹黄(13.5克)...

  【原料】鲜汤烩好鱼翅(400克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1000克)、蟹黄大生翅黄酒(少许)、地栗粉(40克)、火腿茸(少许)、白酱油(26.5克)、味精(少许)、蟹黄(13.5克)。

  【制做体例取历程】1、将锅烧热,加猪油,再加黄酒、鸡汤、鱼翅、蟹黄大生翅味精、酱油、胡椒粉、以慢火煮,但不成太滚(使保持嫩滑)。2、用蟹黄、地栗粉勾芡烧正正在翅上,再正正在翅面上撒火腿茸。


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