并浆上蛋糊、拌上点油

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(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。(3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,暗暗拨散滑熟,然后捞出沥油,勺...

  (1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊、拌上点油。

  (3)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,暗暗拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,豆苗炒鸡片下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒平均,将对好的汁倒入,汁开时翻炒平均即可。


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