为义军提供了一定的生活保障

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徽菜系是指皖南、沿江、绩溪一品锅沿淮之地的特性菜品。皖南菜包含黄山、歌县(古徽州)、屯溪等地,考究火功,善烹野味,量大油沉,俭朴实惠,贯穿连接原汁原味。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,...

  徽菜系是指皖南、沿江、绩溪一品锅沿淮之地的特性菜品。皖南菜包含黄山、歌县(古徽州)、屯溪等地,考究火功,善烹野味,量大油沉,俭朴实惠,贯穿连接原汁原味。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,此后也传到合肥地区,它以烹制河鲜、家畜见长,考究刀工,注沉色、形。善用糖调味,尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,菜肴考究咸中带辣,汤汁色浓口沉,亦喷鼻香菜配色和调味。

  徽菜系是指皖南、沿江、沿淮之地的特性菜品。皖南菜包含黄山、歌县(古徽州)、屯溪等地,考究火功,善烹野味,量大油沉,俭朴实惠,贯穿连接原汁原味。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,此后也传到合肥地区,它以烹制河鲜、家畜见长,考究刀工,注沉色、形。善用糖调味,尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,菜肴考究咸中带辣,汤汁色浓口沉,亦喷鼻香菜配色和调味。

  掀开徽菜菜谱,面临那一个个熟谙的菜名:包公鱼、凤阳酿豆腐、胡适一品锅,您是不是是晓得它们背后都有着一段段斑斓动听的故事呢。

  缘起于清乾隆间皇上微服行旅,分开绩溪上庄参见皇帝坟,因天色渐晚,便借食宿于一山村平易近妇家,平易近妇将鸭蛋饺、油豆腐包、红烧肉、干豆角等四样冷菜码正正在锅中热熟后供上餐桌,皇上津津有味地吃着这官方菜肴。食后问平易近妇这锅菜叫什么?平易近妇答道,我们就叫一锅熟。皇上说此名不美不雅,因此赐名一品锅。着名学者胡适曾以故乡的一品锅接待他的同学、时任美国总统的罗斯福,更使这道菜声名远播,故又称胡适一品锅。

  拓馃已有一千多年历史。隋朝末年,绩溪人汪华激奋于那时炀帝的,领兵起义,转和六州,至绩溪时,深受城乡苍生的真诚反对。那时,义兵缺粮少饷,苍生纷繁制做以面皮包裹咸菜后烙制的面饼拓馃做干粮犒劳起义将士。拓馃不只便于行军照应,且短时间内可以或许冷食,深受将士欢迎,为义兵供给了必定的生活生计包管。经千余年的撒播,绩溪一品锅拓馃成了绩溪苍生的从食之一,并有不合称号,村平易近上山下田劳做带的叫冷饭拓馃,徽商出门做干粮的叫川资拓馃。


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